養生麵包

 

一、特色:

1.不加蛋、不加油、不加任何添加劑,運用自製麵種(葡萄乾水+全麥粉)和技術,打破麵包須加油才會柔軟之迷思。

2.麵糰中添加大量全麥粉、胚芽粉、五穀雜糧粉。

3.加入自打的健康豆漿取代水分。

 

二、儲存:

1.室溫:放至隔天依然柔軟,但持續再久,因不放防腐劑,恐滋生太多霉菌而不宜食用。

2.冷凍:可保鮮3-4週。

3.冷藏:會加速澱粉老化,快速乾硬,不建議此方式。

 

三、食用前之處理(冷凍麵包):

1.在室溫回溫:比較費時,但最方便。(約解凍20分鐘即可直接食用)。

2.用微波爐加熱:速度最快,一片約20秒,兩片約30秒。

3.在電鍋加熱:只放4-5滴水,開關跳起即可。

4.在烤箱烤:烤箱需約160度C預熱,麵包取出放稍回溫後,烤3-5分鐘,外酥脆、內柔軟、最香。

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