close
已經做了第四次免揉麵包，麵包還是長不大……我哪裡做錯了？想做軟麵包給媽媽吃，但一直都失敗....
剛出爐的時候，還蠻軟彈的，但麵包出爐時間是半夜一點多，所以放在烤箱讓它涼。早上起來的時候，卻發現麵包變槓子頭了...切開斷面發現好像沒有長大，但是沒有發酵味。書中都說會長大2倍，但我的麵團卻都是長不大的孩子>"<
材料：
1.高筋麵粉300g
2.速發酵母1茶匙
3.二砂45g
4.鹽1小匙
5.全脂牛奶200cc
6.蛋1個
7.有鹽奶油40g
作法：
1）1-4粉料倒進盆子混和
2）雞蛋、融化奶油、牛奶170cc放進盆裡攪拌，直到粉粒不見，不夠水分再慢慢加牛奶。
3）放進電鍋開保溫發酵1HR（鍋內約30度）
4）把麵團冰冷藏，發酵24HR
5）麵團抓出來放電鍋1.5HR退冰
6）麵團揉揉放烤盆二次發酵（電鍋40度），這時麵團還是非常黏，橄麵棍完全被包圍...
7）送進小烤箱，烤30分。
全站熱搜
留言列表
想漫步於山林間 (4)